榆樹葉是可以食用的，在我們的老一輩鬧饑荒的時候，榆樹葉可是救活過很多的人。榆樹的果、樹皮和葉入藥，能安神，用于治療神經衰弱和失眠。將鮮嫩的榆樹葉摘下洗干凈切碎以后可以和面粉和在一起，做榆樹葉餅，是很美味的。榆樹葉還可以涼拌和做餃子餡，在榆樹葉剛發芽嫩的時候摘下來，用開水汆水涼拌，是很不錯的一道菜，也可以在嫩芽的時候用來包餃子。不過要注意的是，榆樹葉屬于野菜系列，要經過汆水才可以食用。
蒸榆樹葉的做法步驟
1、準備好榆樹葉，可以買或者去鄉村摘。
2、把里面一些碎葉，硬桿兒，還有一些葉莢篩掉，接下來在水里淘洗干凈，放在外面晾一晾，等干燥一些后拿回備用。
3、抓一小把芝麻在鍋里煸炒烘干，然后碾碎備用。
4、 將洗好晾干的(可以微濕)榆樹葉倒入盆中，均勻的撒蕎麥粉、小麥粉，拌勻揉勻，再加入些許橄欖油或食用油(油可能要多加一點，因為這個比較吸油，油多一些好吃)、鹽、味精、以及芝麻粒兒。繼續揉搓讓每一個葉子上均勻的沾上粉。
5、接著就放上蒸籠里的籠布上，蒸大約20～40分鐘就好了，最后起鍋(因為放的蕎麥粉所以顏色會有點偏暗，純放小麥粉，顏色稍微白一點)。
