光和作用的實質在物質上就是將無機物轉換成有機物,在能量上就是將活躍的化學能轉化為穩定的化學能。例如饅頭柳進行光和作用時,葉綠體把經有氣孔進入葉子內部的二氧化碳和由根部吸收的水轉變成為淀粉,同時釋放氧氣。