桂花在秋季采花；春季采果；四季采根，分別曬干。它的花可治散寒破結、化痰止咳。果可治暖胃、平肝、散寒。根可治：祛風濕、散寒。桂花有淡淡的香味。提取芳香油，制桂花浸膏，可用于食品、化妝品，可制糕點、糖果，并可釀酒。應桂花釀的酒香甜醇厚，有開胃醒神、健脾補虛的功有。桂花酒尤其適用于女士飲用。而桂花茶桂花茶可養顏美容、舒緩喉嚨、改善多痰、咳嗽癥狀、治十二指腸潰瘍、葦麻疹、胃寒胃疼、口臭、視覺不明 +。桂花具有欣賞的植物價值，終年常綠，枝繁葉茂，秋季開花，芳香四溢，并且對有害氣體二氧化硫、氟化氫有一定的抗性。而桂花的材質致密，紋理美觀，不易炸裂，刨面光潔，是良好的雕刻用材。