夏秋甘藍的育苗：在7-9月內高溫季節育苗。這時氣溫一般在25℃以上，有時30-35℃的高溫，加之還有暴雨、冰雹危害，所以采用遮蔭網于露地育苗。其苗齡一般為35-40天。品種選用夏光、爭春、延春、中甘16至20號等結球甘藍的播種一般用撒播種法，每畝用種量50-100克，若用點播法可只用種子50克以下。
定植：南方都是在高畦上先栽苗，后灌水，由于當時的溫度高，緩苗也快。一般早熟品種畝栽苗3500-5000株，晚熟品種畝栽苗1200-1500株較為適宜。
灌溉：結球甘藍是需要水分最多的蔬菜，在栽培中須要多次灌溉。依生長時期需水的不同，可分為苗期、蓮座期及結球期的灌水。
苗期灌水。一般在播種時要灌水，必須濕透土壤至4-5厘米深。水盡透后才撒土、播種、再蓋干土。
蓮座期灌水。定植秧苗時灌一次定植水，4-5天后灌一次緩苗水。就控制灌水而蹲苗。到蓮作末期開始結球時，就應重灌水。
結球期灌水。從結球開始重灌水后，葉球生長速度快，需要水分多，根據天氣情況水分不可缺少。一般是每隔一定的天數，地面見干就應重灌水，一直到葉球緊實而開始收獲或每次收獲后，都應重灌水。
中耕、培土及除草：甘藍秧苗定植后，輕灌一、二次緩苗水后，即中耕、鋤地、蹲苗。一般早熟品種宜中耕二、三次，中、晚熟品種三、四次，第一次中耕宜深，要全面鋤透，鋤平畦面，以便保墑，促根生長。以后中耕進入蓮座期，宜淺鋤并向植株四周培土，以促進外短縮莖多生側根，有利結球。在未封壟前，隨中耕鋤去雜草。
病蟲害防治：在苗期易發生幼苗猝倒病，應慎選無病菌床土，適當控制灌水，多通風透氣，預防其發生。夏、秋甘藍雨水過多時在結球期易發生軟腐病，注意排澇。
