近幾年來越冬甘藍已成為部分農民的種植熱點，利用越冬甘藍的特征特性及地區間的溫度差異，采用一定的栽培技術，可在春節前后上市，收到較好的經濟效益。越冬甘藍對栽培技術要求較高，掌握不好，很容易失敗，損失慘重。我們公司有優秀的國外甘藍品種，但必須采用科學的栽培管理技術，才能收到較好的效果。為了讓農民更好的掌握越冬甘藍的栽培技術，我們總結了幾點，僅供參考。
一、越冬甘藍品種的特征特性
1、屬中熟、中晚熟的60—80天左右的甘藍品種。
2、葉片厚實，干物質及含糖量高。
3、葉球緊實，耐裂球性強，抗病，抗蟲。
4、球形以地區需求而定，一般南方需扁圓或高扁圓的，而北方需圓球型的，單球重1-2kg左右。
5、植株抗逆性強，前期有一定的耐暑性，生長中后期有一定的耐寒性，抗抽薹能力強。
6、甘藍一般可忍受短期的零下8℃的低溫，低于零下10℃需加一定的覆蓋，溫度再低的地區，甘藍則不可越冬。零下5℃以上的地區，除特殊年份以外，均可越冬。
二、播種期與生長期的關系。
越冬甘藍最重要的是播種期。因播種期的早晚決定甘藍越冬成功與否。播種過早的植株生長過大，已基本成熟的植株抗性逐漸降低，不利于越冬；播種期過晚的植株處于半包球狀態，最易通過春化而抽薹，從而導致種植失敗。因此播種期的確定以生長期的長短及當地秋季氣候特點及早霜到來的時間等綜合而定。
三、南方北方的溫度與播種期的關系。
在我國由于地理緯度的不同溫度差異很大。在長江流域及其以南地區，無霜期長，冬季溫度略高，播種期在7月底到8月20日，最晚不能超過8月20日；而長江以北地區無霜期略短，越往北溫度越低，播種期應適當提前。而長江以北的地區，華北南部河南、山東等播種期應在7月上旬到7月底左右。越冬甘藍播種期不僅要求嚴格，而且浮動時間也很短，一般在10—15天左右。
四、越冬甘藍栽培管理的注意事項：
（一）、嚴格控制播種期，應掌握寧早勿晚的原則。在長江流域及以南地區7月底至8月20日左右，最晚不能超過8月25日；在長江以北黃河流域等地區播種期應在7月上旬—7月底，最晚不可超過8月5日。
（二）、苗期管理
越冬甘藍育苗期在高溫季節，以培育壯苗為目的。
1、育苗地選干燥、通風、涼爽排水良好的地塊。
2、建造遮陰棚（遮陽網）及防雨設備。
3、育苗地采用高畦，在兩葉一心時分苗，苗距10cm見方。
（三）、定植后的管理
1、苗齡30—35天定植，因秋季氣溫逐漸降低，定植越早，越易管理。
2、定植地選前茬種十字花科作物的地塊，充分施優質有機肥5000kg/畝及一般復合肥50kg，深耕細耙，充分曬垡。
3、定植后澆水、施肥一般在下午或傍晚進行。
4、水肥管理的原則以促為主，施肥重點在蓮座后期包心前期。前期以N肥為主；包球中后期施以P、K為主，提高植株的抗寒性。
5、在寒流到來之前澆凍水，以利于安全越冬。
五、越冬甘藍冬前生長狀態及標準：
入冬前越冬甘藍植株外部特征表現：生長勢強，葉片厚實，進入包球中后期的葉球直徑20cm以上，結球緊實度達60%—70%。植株干物質及含糖量較高，根粗壯，具備越冬的條件。
六、春后管理及注意事項：
越冬甘藍可根據冬前地力條件，進行施肥。肥料不足的，氣溫回升后可少量追尿素10kg/畝，小水澆灌；肥力較好的，只澆水不施肥，管理原則以控為主。
七、越冬甘藍的采收標準：
越冬甘藍經過漫長的冬季，已基本長成的，可根據市場行情酌情上市。掌握頂芽開始萌動，但未開始抽薹之前，及早上市，一般在2月中旬至3月中旬以前，不可再晚。否則會因為抽薹降低品質，影響經濟收入。
