中國(guó)蘭的花很特殊，它的花萼通常是3片，形體比花瓣大，形狀和質(zhì)地均與花瓣相同。于是萼片也是人們欣賞的對(duì)象。蘭花的花瓣有3片，2片花瓣合抱于蕊柱兩側(cè)，形狀和質(zhì)地與萼片相似，而另1片花瓣在花朵的正面，形狀和質(zhì)地與萼片、花瓣都不同。形如舌，色彩鮮艷，人稱唇瓣。蘭花的雌雄蕊合為一體呈柱狀，花粉成塊，粘坐在蕊柱頂部。中國(guó)蘭的花朵形狀和格式一般都是如此，人稱正格。在正格花中，人們按照自己的審美要求選育出一些具有欣賞價(jià)值的蘭花種類，這些種類統(tǒng)稱正格花藝。
中國(guó)蘭正格花藝的定格標(biāo)準(zhǔn)是:花瓣數(shù)和萼片數(shù)不增不減者則屬正格花藝。不過在正格花藝的定格標(biāo)準(zhǔn)上目前爭(zhēng)議頗多。有人認(rèn)為,如果花被數(shù)無(wú)減就是正格花藝的話，那么，按這一定格標(biāo)準(zhǔn)來(lái)鑒賞蘭花會(huì)碰到一些問題，如花被數(shù)不增減，仍是6片，但出現(xiàn)萼多一片，花瓣卻少一瓣或萼少一片，花瓣卻多一瓣。花朵內(nèi)外兩輪的片數(shù)變了，格式也隨之變化。這種蘭花只能歸人變格花藝一類。也有人認(rèn)為，只要萼片和花瓣的形質(zhì)變了就不能歸人正格花藝，如中國(guó)蘭中的蝴蝶花藝,蕊蝶花藝等。以這種標(biāo)準(zhǔn)定格并不嚴(yán)謹(jǐn)。首先是萼片和花瓣的數(shù)字不變，質(zhì)變與量變的界限不清，容易將形變誤認(rèn)為量與質(zhì)的變化。如容易將萼片反喬,捧瓣反卷等形變誤認(rèn)為是變格奇花。又如若將蝴蝶，蕊蝶一類花藝認(rèn)為形質(zhì)變化了可算是變格，那么梅瓣,水仙瓣同樣也可以說是捧瓣形質(zhì)變化了。但梅瓣和水仙瓣能否歸人變格花藝呢?還有人認(rèn)為，徐萼片和花瓣數(shù)正常外，只要花形端正，規(guī)矩對(duì)稱就是正格花藝。這種看法也不妥。一則這樣就會(huì)將飄皺反喬的花形排出正格花藝，其實(shí)，花形飄喬也有極具欣賞價(jià)值的花藝。二則將飄皺反喬但無(wú)美感的一類花形硬歸入變格花藝會(huì)產(chǎn)生誤導(dǎo)，使人上當(dāng)受騙。
中國(guó)蘭的定格標(biāo)準(zhǔn)講究量、形、質(zhì)的關(guān)系，形變要看量是否變，量變又要看質(zhì)是否亦產(chǎn)生變化，反之，質(zhì)變又要以量變和形變?yōu)榛A(chǔ)。量、形、質(zhì)三者相輔相成,方為正格。
